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Pollo Asado 27 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Segundos Platos.
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El pollo asado es una cosa que a casi todo el mundo le suele gustar, pero poca gente lo cocina hoy en día en casa (por lo menos entre mis conocidos)… supongo que será por que existen multitud de pollerías en los que los asan y los venden para llevar… la gente que yo conozco se ha acostumbrado a tomar esos pollos entonces.

Hacer pollo asado en casa es muy muy sencillo, necesitas sólo pollo, sal y un poco de tiempo para que se ase.

Las ventajas que tiene hacerlo en casa son: vas a comprar generalmente un pollo mejor (como mínimo lo comprarás más grande, y si quieres puedes comprar uno de esos pollos alimentados con maíz, si de los amarillos, o incluso algo todavía mejor…); vas a tener un pollo echo a tu gusto y en su punto (pocas veces he encontrado un pollo de pollería que no estuviese seco… supongo que será la dificultad de no saber exactamente en qué momento van a llegar los clientes… si haces tu el pollo si sabes cuando lo vas a tener). (más…)

Croquetas caseras en MyCook 26 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Aperitivos, Segundos Platos.
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Las croquetas son un plato que a casi todo el mundo le suele gustar. Es un plato que queda muy bien hechos por robot de cocina… siempre que se haga bien.

Todas las recetas de recetas que he visto por Internet se basan en una bechamel hecha con mucha harina, poca leche y eso sí, hechas en poco más de 5 minutos. Esa receta yo no la he hecho nunca, dado que la probé un día en casa de alguien, y me parecieron unas croquetas bastas y que sabían a harina.

Mi receta de hacer croquetas en la mycook se basan en cómo las haría en una sartén/cazuela de la forma tradicional, como me enseñó mi madre… como se han hecho toda la vida… pero ayudados por este maravilloso electrodoméstico. Cocinando primero la harina, con tiempos largos como toda la vida (que lo bueno es que la máquina va a ser quien esté 20 minutos dándoles vueltas), que van a llevar un poco más de tiempo de cocción, pero no vamos a gastar nosotros más tiempo y va a quedar una masa con el sabor rico y suave de toda la vida.

Quitémonos de la cabeza la idea de que la mycook sólo vale para hacer recetas rápidas y sencillas. Esta es una receta para no volver a hacer croquetas de forma tradicional (en cazuela), pero manteniendo todo el sabor.

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Galletas (o cookies) caseras de mantequilla 25 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Dulces/Postres.
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Como había prometido mi cuarta entrada en este nuevo blog no iba a ser sobre nada que tenga que ver con el pan… aunque si va a ser algo que también se amase y se cocine en el horno.

Son unas galletas de mantequilla, que para mi gusto, (y el de otros amigos que las han probado), salen muy muy buenas…. eso sí, tienen grasas saturadas y azúcar para exportar… Pero para comer de vez en cuando no están mal. Bueno más bien, están muy bien y muy ricas. 🙂

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El Pan nuestro de cada día… 24 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Pan.
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En mi tercera entrada voy a volver a hablar de otro pan… ya advertí que he empezado mi blog justo cuando estaba en fase de estar investigando con masas de pan… prometo que los siguientes irán sobre otros temas.

Mi primera entrada (https://lacocinadeubanov.wordpress.com/2011/11/21/pan-casero/) daba un par de recetas de Pan con largos tiempos de fermentación… esto los hacía complicados de ser panes para hacer a diario. Siguiendo con mis investigaciones del pan encontré una receta de hacerlo de una forma sencilla, y es además una receta que no necesita tiempos tan largos, se basa en preparar una masa el día anterior, meterla en la nevera y cuando queramos pan sacarla de la nevera y hacerla sin mucha complicación. Por eso he llamado la receta (“El Pan nuestro de cada día…”), es una receta con la que es sencillo hacer pan, incluso todos los días.

Evidentemente no es un pan hecho con masa madre, pero queda un pan muy bueno, en el que la relación entre calidad y esfuerzo es muy buena. Poniendo un símil con el vino… igual que si tomamos vino, todos los días no nos abrimos una botella de un Gran Reserva… el pan con Masa Madre puede ser (para el tiempo que yo tengo y en mi opinión) el gran reserva para consumir en fin de semana… y este otro pan puede ser el pan de diario (y no sería un vino de año, sino un buen crianza).

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Pizza Casera 22 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Pan.
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Cuando estaba mirando cosas sobre pan, encontré esta receta de masa de pizza con la que quedan unas pizza buenísimas… esto ha provocado, haya dejado de comprar las masas de pizza fresca que compraba antes (me gustaba sólo la Buittoni)… desde que he probado esta masa ya no compro ninguna… hacerlo de esta forma lleva un poco más de trabajo que lo otro, pero sale ESPECTACULAR…

Es curioso como en un par de años he ido evolucionando de comer pizzas prefabricadas (de casa Tarradellas), luego comer la pizza hecha con las masas hechas (la Buittoni, o como se escriba), y ahora sólo cómo esta… Qué fácil es acostumbrarse a lo bueno.

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Pan casero con Masa Madre y prefermento 21 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Pan.
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Voy a estrenar Blog dedicado a la cocina. En este blog iré poniendo poco a poco aquellas recetas que hago, con idea de pasarlas de un enorme fichero de texto que está en mi ordenador, a algo más práctico y sencillo. La mayoría de las recetas estarán basadas en otras que he ido encontrando en Internet, pero  me comprometo a no hacer simplemente un Copy&Paste de todo lo que encuentre… sino a probarlas y poner sólo aquellas que haya probado y me hayan gustado. La idea es que sirva para mi y espero que pueda servir para alguien más.

Actualmente llevo un par de semanas que me ha dado por dedicarme a hacer pan, entonces empezaré mi primera entrada de blog por esta experiencia.

Para hacer pan, de las diferentes formas que existe yo he utilizado dos de ellas: por una parte el uso de un prefermento, y por otra parte el uso de Masa Madre.

Para escribir esta entrada me he decidido a hacer ambos panes en un mismo día, para así poderlos comparar fácilmente.

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