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Receta de Focaccia (de Cebolla) 8 abril, 2012

Posted by ubanov in Pan.
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“Focaccia (‘hogaza’ en Italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. […]” (texto obtenido de la Wikipedia).

Ayer probé a hacer una focaccia de cebolla y me gustó mucho el resultado.. con lo que la repetiré más de una vez.

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Mi pan definitivo con Masa Madre 28 marzo, 2012

Posted by ubanov in Pan.
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La primera entrada que escribí en este blog fue una entrada hablando de cómo hacer pan. Después de cuatro meses haciendo pan, os cuento cual es el pan que más hago.

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El Pan nuestro de cada día… 24 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Pan.
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En mi tercera entrada voy a volver a hablar de otro pan… ya advertí que he empezado mi blog justo cuando estaba en fase de estar investigando con masas de pan… prometo que los siguientes irán sobre otros temas.

Mi primera entrada (https://lacocinadeubanov.wordpress.com/2011/11/21/pan-casero/) daba un par de recetas de Pan con largos tiempos de fermentación… esto los hacía complicados de ser panes para hacer a diario. Siguiendo con mis investigaciones del pan encontré una receta de hacerlo de una forma sencilla, y es además una receta que no necesita tiempos tan largos, se basa en preparar una masa el día anterior, meterla en la nevera y cuando queramos pan sacarla de la nevera y hacerla sin mucha complicación. Por eso he llamado la receta (“El Pan nuestro de cada día…”), es una receta con la que es sencillo hacer pan, incluso todos los días.

Evidentemente no es un pan hecho con masa madre, pero queda un pan muy bueno, en el que la relación entre calidad y esfuerzo es muy buena. Poniendo un símil con el vino… igual que si tomamos vino, todos los días no nos abrimos una botella de un Gran Reserva… el pan con Masa Madre puede ser (para el tiempo que yo tengo y en mi opinión) el gran reserva para consumir en fin de semana… y este otro pan puede ser el pan de diario (y no sería un vino de año, sino un buen crianza).

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Pizza Casera 22 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Pan.
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Cuando estaba mirando cosas sobre pan, encontré esta receta de masa de pizza con la que quedan unas pizza buenísimas… esto ha provocado, haya dejado de comprar las masas de pizza fresca que compraba antes (me gustaba sólo la Buittoni)… desde que he probado esta masa ya no compro ninguna… hacerlo de esta forma lleva un poco más de trabajo que lo otro, pero sale ESPECTACULAR…

Es curioso como en un par de años he ido evolucionando de comer pizzas prefabricadas (de casa Tarradellas), luego comer la pizza hecha con las masas hechas (la Buittoni, o como se escriba), y ahora sólo cómo esta… Qué fácil es acostumbrarse a lo bueno.

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Pan casero con Masa Madre y prefermento 21 noviembre, 2011

Posted by ubanov in Pan.
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Voy a estrenar Blog dedicado a la cocina. En este blog iré poniendo poco a poco aquellas recetas que hago, con idea de pasarlas de un enorme fichero de texto que está en mi ordenador, a algo más práctico y sencillo. La mayoría de las recetas estarán basadas en otras que he ido encontrando en Internet, pero  me comprometo a no hacer simplemente un Copy&Paste de todo lo que encuentre… sino a probarlas y poner sólo aquellas que haya probado y me hayan gustado. La idea es que sirva para mi y espero que pueda servir para alguien más.

Actualmente llevo un par de semanas que me ha dado por dedicarme a hacer pan, entonces empezaré mi primera entrada de blog por esta experiencia.

Para hacer pan, de las diferentes formas que existe yo he utilizado dos de ellas: por una parte el uso de un prefermento, y por otra parte el uso de Masa Madre.

Para escribir esta entrada me he decidido a hacer ambos panes en un mismo día, para así poderlos comparar fácilmente.

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